Food truck
Pour les food trucks
Ici il n’y a pas de devis : il y a une carte, des marges au centime et des volumes qui changent selon le lieu et la météo. Ce qui compte, c’est de savoir ce que chaque plat te laisse.
Ce qui coince aujourd’hui
La marge se joue au centime
Sur un plat à douze euros, cinquante centimes de coût matière en plus, c’est quatre points de marge. Multipliés par cent couverts par jour, c’est le salaire.
Les prix fournisseurs bougent sans prévenir
La carte, elle, ne bouge pas. Sans coût recalculé, on continue de vendre au prix d’il y a six mois.
Les achats se font au jugé
Trop, et la marchandise est perdue ; pas assez, et le service s’arrête à quatorze heures.
Un exemple
Un plat de la carte, cent couverts prévus
Un ratio de vingt-six pour cent est sain. Le voir passer à trente-deux après une hausse fournisseur, avant que le mois ne se termine, vaut mieux que de le découvrir au bilan.
- Coût matière du plat
- 3,10 €
- Prix de vente
- 12,00 €
- Ratio matière
- 26 %
- Marge sur cent couverts
- 890,00 €
Chiffres d’exemple. L’application calcule les tiens, sur tes prix fournisseurs.
Ce que MyChef change pour un food truck
- Le coût matière de chaque plat, recalculé dès qu’un prix fournisseur change
- Le prix de vente conseillé et le ratio matière, pour arbitrer la carte
- Les quantités à acheter pour un nombre de couverts prévu
- Un répertoire de recettes qui garde tes prix à toi, pas des moyennes
Pour aller plus loin
Des outils gratuits, sans inscription, et les guides du métier.
Questions fréquentes
- MyChef gère-t-il les stocks et la caisse ?
- Non, et c’est volontaire. L’outil calcule des coûts, chiffre des prestations et prépare des achats. Pour la caisse et les stocks en temps réel, il faut un logiciel de point de vente — les deux se complètent sans se remplacer.
- Est-ce adapté si je n’édite jamais de devis ?
- Oui pour la partie coût matière et prix de vente, qui fonctionne sans jamais toucher aux devis. C’est d’ailleurs l’usage principal des food trucks sur l’outil.
- Puis-je suivre l’évolution de mes coûts dans le temps ?
- Le coût d’une recette est toujours calculé sur les prix que tu as renseignés. En les mettant à jour après une livraison, tu vois immédiatement quels plats de la carte ne tiennent plus.
Un autre métier
Chiffre ta première prestation aujourd’hui
Dix recettes déjà chiffrées t’attendent à l’inscription. Sans carte bancaire.
Sans carte bancaire. Tes recettes restent les tiennes.